辣不思蜀引入“飯小二”后,年營業額超2000萬

      辣不思蜀采用多種中草藥熬制而成,輔以自有調料及常用調料,天然綠色,湯香撲鼻。是真正綠色、健康的冒菜,健脾康胃,不上火,不敗胃,老少皆宜?;鹄奔t鍋采用地道烹飪技巧,搭配不同醬料,可麻辣,可鮮香,多種口味,多種選擇。



      起初辣不思蜀在經營店面時,用的是傳統餐飲店的經營思路,存在著不少大型餐飲都有的弊端,比如一進餐飲店,顧客就需要自己排隊點餐,再買的時候又需要起身,或者大聲呼喚服務員,這樣顧客的體驗度其實不夠好,很可能就會放棄消費了。

      其次,傳統的形式很難滿足顧客個性化需求。第三,每個店都很難對服務進行量化的管理。最后,餐廳空間感有,但缺少內容,在顧客的體驗過程中缺少和客戶的互動。

      那么,這些問題怎么解決呢?當辣不思蜀成功上線飯小二收銀系統,一切都迎刃而解了。辣不思蜀利用飯小二收銀系統將服務與微信相結合,把點餐全部一體化到微信里。



      隨后,辣不思蜀就推出了“二維碼微信點單”,即在不同門店不同餐桌中間都鑲嵌一個定制二維碼。

      顧客到店消費,沒有收銀臺的排隊點單過程,直接落座、掃描二維碼,微信上就會出現點餐頁面,上面有辣不思蜀的所有菜品,顧客可以像網上購物一樣,將訂單放到購物車里,最后進行統一結算。顧客可以選擇自己買單,還能讓不在店里的朋友幫忙買單,自助完成收銀。

      當顧客在客戶端下單成功后,在功能端,包括總控、服務員、廚房,每個業務節點都能收到消息,并快速做出反應。

      這種自助的線下創新方式,讓辣不思蜀節省了人力,有效降低了其店鋪的裝修及經營成本。同時,每個業務節點都進行了業務數據的記錄,出菜時間、服務響應都可以記錄。

      利用對數據的記錄和分析,可以建立一套完善的CRM系統,對顧客姓什么、什么時候來、這是第幾次來、有什么喜好,甚至經常坐哪張桌子都很清楚。想象這樣一個場景,一個老顧客走進店里,服務員熱情的走上前,“劉先生,您好!您常坐的位置沒有人,您可以坐那里,您今天還點上次的低糖卡布奇諾么?”顧客在驚訝的同時一定會感覺驚喜,這種有情感的交流會迅速的拉近和顧客之間的關系。



      同時通過對數據分析,還可以針對顧客做喚醒服務。辣不思蜀餐飲在2014年10月做過一次嘗試,把7月和8月到店就餐過,但是9月份沒有來的顧客進行篩選,并從中選出3000人,請這些人到店免費嘗試新品。邀請發出后,有4.4%的返回率,而且返回的這些客戶每單消費平均92.4元。送出的新品成本也就是10多塊錢,而返店的顧客再進行消費,餐廳不虧,反而盈利。

      利用微信的社交特質,還可以設計一些有趣的玩法,比如邀請制、私人定制等,鼓勵顧客在社交軟件上曬單轉發獲取優惠,從而讓辣不思蜀的關注度和粉絲都迅速上升。

      通過對微信的應用和對互聯網玩法的探索,辣不思蜀在上線飯小二收銀系統的第一年,就年營業額超過2000萬。傳統餐廳很少有能盈利的,但辣不思蜀一年的營收可以達到30%。

      其實飯小二收銀系統的技術本身不復雜,關鍵在于有沒有很“性感”的玩法。

      比如,可以在餐飲杯上做廣告,廣告費用用來請顧客喝餐飲;或者通過線下免費喝餐飲積累用戶,通過線上線下的互動保持用戶活性,然后在微信公眾號里建商城呢。這些玩法都可以去探索,移動互聯網時代,不怕試錯,就怕沒試過。

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